Betterave rouge bio
Beta vulgaris
Particulièrement appréciée pour sa saveur sucrée, la betterave est riche en vitamine B9 et en antioxydants. Elle se consomme crue ou cuite et fait la réputation des bortchs d’Europe de l’Est (soupe ).
La betterave est plus ou moins charnue et sa peau est mince et lisse. Sa chair, habituellement couleur rouge vif, peut aussi être blanche. Ses grandes feuilles très colorées, ondulées ou plissées, sont comestibles.
La betterave doit sa coloration typique à la bétacyanine, un pigment de la famille des anthocyanines.
Le terme betterave vient de la « bette », une plante cultivée à l’origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue et de « rave », qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine.
Provenance : Tous les légumes proposés sont produits à proximité de PODER et sont ramassés quotidiennement par nos soins. Quand la production locale vient à manquer, nous nous rapprochons de producteurs issus de région de production au climat plus clément pour vous offrir une qualité optimale en arrière-saison.
Conditionnement : en caisse de 5 kg
Les astuces poder :
Le jus de la betterave tache facilement les doigts, un peu de jus de citron fera disparaître les taches.
Conservation / Utilisation :Les betteraves peuvent se conserver dans une cave de 1 à 3 mois (selon les variétés) ; sinon, au réfrigérateur ou en chambre froide pendant 1 à 2 semaines.
La betterave rouge peut se consommer crue, en entrée, en salade, râpée, cuite au four ou à la vapeur. Ses feuilles se mangent crues ou cuites comme celles de l’épinard.
Le bortsch est une soupe populaire immensément répandue en Russie et en Ukraine. C’est une soupe à base de chou, de betterave et de viande .. Elle est connue pour sa couleur rouge et pour ses qualités gustatives.
