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Hélianti

Heliantus Strumosus

Gamme : Nos légumes bio

De la famille de Astéracées, originaire d’Amérique du Nord, sa chair est plus fine et plus ferme que son très proche parent, le topinambour.

Ses rhizomes allongés, lisses et enflés vers l’extrémité, développent un goût très fin, apprécié des restaurateurs et situé entre l’artichaut et le topinambour.

Se consomme idéalement :
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Jui
Aoû
Sep
Oct
Nov
Déc

Conditionnement : en colis de 5kg
Conservation / Utilisation :

Une fois sorti de terre, l’hélianti se conserve quelques jours au réfrigérateur. Pour conserver sa saveur délicate, il peut être bouilli ou cuit à la vapeur mais pas trop longtemps car il cuit très rapidement.

Il se consomme en salades, gratinés, au jus de viande, frit, au beurre, à la crème.

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Thomas Quéguiner, Producteur breton
vous parle de l'hélianti,

L’Hélianthi est une plante annuelle (plantation et récolte sur un cycle d’un an) proche du topinambour. Elle se présente sous la forme d’un tubercule de couleur beige et de forme allongée. Son goût est proche du fond d’artichaut, celui-ci est riche en vitamines D et en Fibres.

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