Pêche

Ce fruit à noyau est une star de l’été. Il comporte plusieurs variétés : les pêches (à la peau duveteuse), les nectarines, les brugnons (à la peau lisse) et les pavies (pêches plates).

Sa chair peut être blanche, jaune ou sanguine, son goût aromatique, sucré et parfumé est plus ou moins doté d’une touche acidulée.

En France, la pêche est produite dans le sud est (Languedoc, PACA et Rhône Alpes). Mais c’est l’Italie qui domine la production en Europe.

Les nectarines ont de plus en plus de succès, les jeunes générations les préfèrent aux pêches duveteuses, peut être parce qu’elle peuvent se manger plus croquantes.

Pour bien choisir ses pêches : elles doivent exhaler un doux parfum, leur peau être souple et sans tâche.

Pour conserver ces fruits délicats, éviter le réfrigérateur qui détruit leur parfum et rend leur chair farineuse. Placez les dans un saladier, à plat et consommez les dans les 2 jours suivant l’achat.

Quant aux fruits passés ou trop mûrs, ils feront de délicieuses compotes et confitures.