Poivron bio

Originaires d’Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle (de la même famille que la tomate et l’aubergine). Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient.
Le piment, petit et pointu, renferme une essence âcre, la capsaïcine, qui lui donne sa saveur, plus ou moins brûlante. Le poivron, quant à lui, est plus gros et doux.
Tous les poivrons rouges sont verts à l’origine mais ils ne passent pas par un nuancier de couleurs jaune et orange sous l’effet du temps et du soleil, ils finissent par brunir et prendre cette teinte rouge foncé.
Doux, presque sucré, le poivron rouge est idéal pour réaliser des coulis car il est adapté à la cuisson, quant aux poivrons jaunes et oranges, ils sont issus de graines de ces variétés. Ils passent donc soit du vert au jaune soit du vert à l’orange.

Consommez-le cru pour profiter au mieux de toutes ses vitamines et de son craquant. Cru, détaillé en dés ou en lanières, il se mélange aux salades estivales. Relevé de vinaigre balsamique et d’un peu de sucre, il constitue un hors-d’oeuvre aigre-doux

à conserver une semaine dans le bac à légumes.
Le poivron a tout pour plaire avec son croquant, sa fraîcheur en bouche, sa couleur vive et les multiples façons de le cuisiner : cru, frit, poêlé, sauté, grillé, mariné, en omelette, en coulis, en potage et plus rarement en confiture.
A déguster cru en lanières à l’apéro ou à intégrer dans uune salades de crudiés avec de la féta.
On peut aussi le cuire et l’intégrer dans la fameuse ratatouille ou le mijoter avec des épices, le faire sauter au wok ou à la plancha ou le farcir comme les tomates.