Pomme bio à couteau
Malus pumila
Originaire d’Asie centrale, probablement du Kazakhstan, le pommier s’est ensuite diffusé vers l’Occident, en traversant l’Asie Mineure, la Grèce et enfin Rome. Les pommes à couteau sont un groupe de cultivars de pommes sélectionnées et produites pour être mangées crues. Il en existe plusieurs milliers de variétés. Elles sont généralement douces et les plus appréciées montrent une grande variété d’arômes particuliers qui les distinguent des autres. Ces pommes se récoltent à la fin de l’été et sont disponibles toute l’année. La pomme est aujourd’hui le fruit le plus consommé en France.
Se consomme idéalement :Conditionnement : caisse de 13 ou 14 kg
Conservation / Utilisation :
Pour une plus longue conservation, il est recommandé de garder les pommes au réfrigérateur (3°C à 4°C).
La pomme bio se consomme avec la peau pour bénéficier des bienfaits nutritionnels de son enveloppe, l’idéal étant également de jongler avec les variétés. On peut les consommer – crues ou cuites – en compote, en jus, en vinaigre, dans les plats sucrés mais aussi salés.
