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Ici, nous partageons les articles de RACINE notre gazette.
Avec Légumes Project, maison d’interprétation des Légumes en Bretagne, nous mettons en lumière celles et ceux qui cultivent, transforment et défendent la terre : leurs savoir-faire, leurs cultures, leurs enjeux.
La station biologique de Roscoff
Visite du CNRS Roscoff à la Ferme de Kerguelen, chez Légumes Project– une immersion initiée par Poder Bio, fournisseur de la cantine de la station, et partenaire fidèle de Légumes
Le chou kale
Longtemps oublié, le chou kale revient en force dans les champs comme dans les cuisines. Chez Jo Guivarch, à la ferme de Kerguelen, il pousse lentement, battu par les vents
Le sol, c’est le placenta de l’humanité
« Le sol c’est le placenta de l’humanité » nous dit Marc-André Selosse, professeur-chercheur au muséum national d’Histoire naturelle. Il est souvent invité au CNRS de Roscoff où il a
Joseph & Michèle Guivarc’h
À l’entrée de la Ferme de Kerguelen, c’est Jasmin, le vieux cheval de 28 ans, qui accueille les visiteurs. Sa présence tranquille donne le ton : ici, tout va à
Antoine Westermann
Antoine Westermann fait partie de ces cuisiniers qui placent le respect au cœur de leur art. Respect du produit, du producteur, et surtout du temps que la nature impose. Depuis
Luc Calvez
À Plounévez-Lochrist, au cœur du Finistère nord, les champs de Luc Calvez racontent une histoire de patience et de convictions. Ici, pas de serres chauffées ni de légumes forcés :
L’importance des saisons
Rousseau l’avait compris : « la nature a fait les aliments pour l’homme ; elle les a distribués selon les saisons, les lieux, et les climats ». Il écrit aussi
L’oignon rosé de Roscoff
Reconnaissable à sa belle couleur cuivrée et à son goût doux, l’oignon rosé de Roscoff est plus qu’un simple condiment : c’est un trésor du terroir breton. Cultivé depuis le
