L’importance des saisons

Rousseau l’avait compris : « la nature a fait les aliments pour l’homme ; elle les a distribués selon les saisons, les lieux, et les climats ». Il écrit aussi « ne donnez pas à l’enfant des fruits hors de saison ; ne l’accoutumez point aux apprêts recherchés. » En clair, les aliments simples et […]

L’oignon rosé de Roscoff

Reconnaissable à sa belle couleur cuivrée et à son goût doux, l’oignon rosé de Roscoff est plus qu’un simple condiment : c’est un trésor du terroir breton. Cultivé depuis le XVIIe siècle sur la côte nord du Finistère, il bénéficie d’une appellation AOC puis AOP, gage de qualité et de respect du cahier des charges. […]