Algue wakamé bio

Le wakamé est une algue brune d’origine asiatique, c’est une algue de culture en Bretagne. Elle pousse sur des filières qui sont des cordes tendues entre des bouées. C’est une des algues les plus vendues au monde.

Elle est de couleur verte à marron

Consommée crue, sa texture fine un peu élastique devient gélatineuse et croquante dans sa partie centrale, dénommée le « stipe ». Son goût est alors marin.

Une fois cuite, elle devient fondante avec un bel équilibre de saveurs marines et iodées.

se conserve entre 0 et 8°C