Algue wakamé bio

Le wakamé est une algue brune d’origine asiatique, c’est une algue de culture en Bretagne. Elle pousse sur des filières qui sont des cordes tendues entre des bouées. C’est une des algues les plus vendues au monde.

Elle est de couleur verte à marron

Consommée crue, la texture de sa lame est souple alors que sa partie centrale dénommée « stipe » est croquante. Son goût est alors marin.

Une fois cuite, elle devient fondante avec un bel équilibre de saveurs marines et iodées.

Se conserve entre 0 et 8°C, dessaler sous l’eau courante avant utilisation.