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Banane

Gamme :

La banane est probablement originaire d’Indonésie, où elle était cultivée il y a déjà 6 000 ans.  La banane n’a été connue des Européens qu’au XVe siècle, apportée des Canaries par les Portugais. Son commerce resta longtemps limité, car ce fruit fragile supporte mal le transport. Son essor n’a véritablement commencé qu’à la fin du XIXe siècle, avec le développement des techniques de conservation et des transports rapides. La banane bio rencontre beaucoup de succès.

Se consomme idéalement :
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Jui
Aoû
Sep
Oct
Nov
Déc

Conditionnement : en carton de 18kg
Conservation / Utilisation :

Malgré son apparence, la banane bio est fragile. Elle réagit mal aux fluctuations subites de température et aux températures inférieures à 12° C, surtout lorsqu’elle n’est pas à maturité, car elle arrête de mûrir. On conservera la banane bio donc à la température de la pièce. Pour accélérer le mûrissement, mettre la banane bio dans un sac de papier ou dans du papier journal. La ranger au réfrigérateur lorsqu’elle est très mûre, elle se conservera quelques jours. Sa peau noircira mais pas sa chair. Pour plus de saveur, sortir la banane bio un peu avant de la consommer.

La banane bio se mange souvent telle quelle. Elle peut aussi être cuite au four, à l’étuvée, bouillie, sautée ou frite. La banane bio est délicieuse saupoudrée de gingembre ou de cannelle, arrosée de cassonade délayée dans un peu de jus de citron ou de jus de lime, et flambée au rhum ou à la liqueur d’orange. On peut également cuire cette préparation au four une vingtaine de minutes. On incorpore aussi la banane bio au yaourt, à la crème glacée, aux sorbets, au tapioca et aux flans. On transforme la banane bio en purée que l’on consomme telle quelle ou que l’on utilise pour les tartes, gâteaux, muffins, puddings et beignets.

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