Mâche
Valerianella Locusta
Avec la laitue et la chicorée, la mâche constitue la troisième grande famille de salades.
Résistante au froid , elle produit des feuille rondes épaisses, d’un vert foncé très brillant, charnues et croquantes.
La particularité de notre mâche est d’être plantée, et non semée. Elle est plantée et récoltée manuellement en serres non
chauffées, conformément au cahier des charges BioBreizh.
Se consomme idéalement :Conditionnement : en colis de 1kg
Prête en un tour de main, elle se croque en salade et peut être cuite pour un accompagnement raffiné. Vous pouvez aussi la mixer pour de délicieux potages.
Conservation / Utilisation :La mâche est fragile, pour la conserver, veillez à ce qu’elle ne soit pas trop humide. Elle pourra ainsi se conserver 4 à 5 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
La mâche contient une grande quantité de vitamines C, de vitamine E et de béta-carotènes. Elle possède donc des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules. Elle contient également une grande quantité de fer, ce qui intéressera tous les végétariens. Enfin, elle est l’alliée indispensable des femmes enceintes, puisque elle est très riche en vitamine B9, indispensable au bon développement de bébé.
Bernard Mazé, Producteur breton
vous parle de sa mâche,
Je cultive la mâche en automne-hiver. Nous avons, en Bretagne, un climat tempéré, idéal pour cette culture. Notre mâche a un goût subtil et raffiné et une couleur verte prononcée. Elle est par ailleurs très riche en oméga 3 et en vitamines.
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