Poireau

Cultivé depuis l’antiquité, le poireau est de la famille des alliums à l’instar de l’oignon, l’ail et l’échalote. La Bretagne offre un climat tempéré propice à la production de ce légume bulbeux. Le fût de couleur blanche (partie enterrée), est apprécié pour sa texture tendre et savoureuse. La partie supérieure, au feuillage vert, est exposée aux conditions climatiques, notamment la grêle et le vent. Au fil de la saison, l’épluchage devient plus important afin d’éliminer les feuilles cassées, tâchées et abîmées pour afficher une belle présentation. Jouant un rôle préventif et protecteur vis-à-vis de certains cancers, le poireau est un puissant antioxydant riche en fibres et pauvre en calories.

Il ajoute une touche de saveur aux quiches, omelette ou risotto.

Le poireau offre de multiples solutions culinaires. C’est un composant essentiel des soupes ou des potages.  Cuisiné en garniture accompagnant un plat principal, il peut également être apprécié froid avec de la vinaigrette. Conservé dans le bac à légumes, vous pouvez le garder quelques jours avant de le consommer.