Abricot

Les abricots font partie de la famille des roses. Ils existent depuis plus de 4000 ans. Le fruit est semblable à une petite pêche, de 1,5–2,5 cm (0,6–1,0 po) de diamètre, du jaune à l’orange, souvent teinté de rouge du côté le plus exposé au soleil ; sa surface peut être lisse ou veloutée avec des poils très courts. La chair est généralement ferme et peu juteuse. Son goût peut aller du sucré a l’acidulé.
Les abricots sont une excellente source de vitamine A, qui contribue à améliorer la santé oculaire et ne contiennent ni gras saturés, ni sodium, ni cholestérol.

Pour sélectionner des abricots mûrs, recherchez des fruits avec une couleur orange riche – pas jaune pâle ou verte – qui est un peu doux au toucher.

La réfrigération des abricots nuira considérablement à leur processus de maturation. Laissez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs, puis réfrigérez-les.

Il se consomme aussi bien cru que cuit, en sucré/salé. Les abricots sont également utilisés généreusement dans les confitures et les conserves