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Huître végétale

Mertensia maritima

Gamme : Originaux

L’huître végétale est une plante vivace la famille des Boraginacées. Autrefois distribuée sur le littoral français, elle a presque disparu, victime de cueillette intensive au début de XXème siècle.

Redécouverte par les chefs cuisiniers, quelques horticulteurs l’ont remise en culture. Ses feuilles d’un vert bleuté aux tissus épaissis et gorgés de suc permettent à la plante de résister au sel présent dans son milieu naturel.

En été, elle se pare de jolies fleurs bleues. Feuilles et fleurs ont un goût iodé prononcé, un vrai goût d’huître.

Se consomme idéalement :
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Jui
Aoû
Sep
Oct
Nov
Déc

Conditionnement : en colis de 4 barquettes de 20 feuilles
Les astuces poder :

Les fleurs décorent avantageusement et donnent une touche iodée à une entrée ou un plat chaud.

Conservation / Utilisation :

Les feuilles et les fleurs fraîchement cueillies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Les feuilles croquantes sont servies crues sur du pain beurré, pour agrémenter une salade ou en accompagnement de plat de la mer. Elles se consomment aussi cuites ou mi- cuites.

 

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