Oignon rosé
Allium cepa
Rapportée du Portugal au XVIIème siècle, cette plante bulbeuse de la famille des Amaryllidaceae et à la robe rose cuivrée, est indissociable du Haut Léon, notamment de la région de Roscoff. Cultivée depuis 400 ans sur ce territoire, c’est l’histoire des Johnnies qui contribua à leur popularité. Ces jeunes bretons traversaient la Manche au début du XXème siècle pour vendre, de portes en portes, leurs tresses d’oignons aux particuliers en Angleterre.
Se consomme idéalement :Conditionnement : en colis de 5kg et filets 250g
La spécificité du rosé est son goût léger et sucré. Il est de plus particulièrement riche en iode, ce qui explique sa saveur particulière et ses vertus tonifiantes.
Conservation / Utilisation :
Comme tous les oignons, les rosés se conservent au sec, dans un endroit ventilé. Ainsi stockés, ils peuvent se garder plusieurs semaines sans problème.
Il est riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et en fibres.
Fruité et croquant, il se consomme volontiers cru. Une fois cuit, sa saveur sucrée et fondante fait des merveilles dans les tartes, confit et accompagnent les plats à base de viande.
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Luc Calvez, Producteur breton
vous parle des oignons rosés,
L’oignon rosé fait partie de notre patrimoine historique, mais aussi familial sur notre ferme. Cultivé depuis 3 générations, il pousse sur un terroir bien spécifique où il acquiert toute sa saveur fruitée, sa texture croquante et son caractère piquant. Ce qui lui permet d’être dégusté aussi bien cru que cuit.
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