Tomates variétés anciennes bio
Solanum lycopersicum
Les tomates anciennes sont des variétés oubliées, remises à l’honneur par des passionnés depuis la fin du XXe siècle. Très diverses en termes de tailles, de formes, de couleurs et de goûts, elles apportent originalité et saveurs sur les étals.
Les variétés les plus connues sont la Cœur de Bœuf, l’Andine cornue, la Green Zebra, la Noire de Crimée, la Rose de Berne. La plupart de ces variétés sont issues de semences paysannes, c’est-à-dire reproduites en ferme par le producteur d’une année sur l’autre.
Elles sont très savoureuses, mais aussi plus fragiles car elles n’ont pas été sujettes aux processus modernes de sélection.
Se consomme idéalement :Provenance : Tous les légumes proposés sont produits à proximité de PODER et sont ramassés quotidiennement par nos soins. Quand la production locale vient à manquer, nous nous rapprochons de producteurs issus de région de production au climat plus clément pour vous offrir une qualité optimale en arrière-saison.
Conditionnement : en colis de 5kg
Les astuces poder :
Une salade composée de tranches de chaque variété est un régal pour les yeux comme pour les papilles.
Conservation / Utilisation :
D’une qualité gustative supérieure, elles sont à la fois charnues et juteuses, sucrée, souvent avec une pointe d’acidité. Les utilisations en cuisine varient selon la variété et les goûts de chacun, certaines comme la Green Zebra se révèlent à la croc au sel, d’autres plus charnues comme le cœur de bœuf font d’excellents coulis et gaspachos.
La tomate n’aime pas le froid, il est nécessaire de la conserver à température ambiante, le mieux étant de les acheter au fur et mesure de vos besoins.
